Contrairement à ce que l’on pense, la cuisine cubaine est relativement simple. Bien qu’elle soit très peu épicée, elle promet toutefois d’être savoureuse, notamment avec le savant mélange sucré-salé. Pour découvrir davantage ses particularités, voici donc une sélection de 10 spécialités culinaires incontournables.
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Des repas cubains traditionnels
1. Le « Moros y Cristianos »
Le Moros y Cristianos est considéré comme le plat de base de la cuisine cubaine. Il se compose de riz blanc mélangé à des haricots noirs. La version avec des haricots rouges est appelée « congri ». Le Moros y Cristianos accompagne souvent les préparations à base de viande.
2. Le « Picadillo »
Le Picadillo est une préparation réalisée avec de la viande de bœuf hachée revenue dans de l’ail, des oignons et des épices, et parfois du vin, des poivrons et des raisins secs. Dans la majorité des cas, il se déguste avec du riz blanc, des haricots noirs et des bananes plantains frites.
3. L’Arroz con Pollo
L’Arroz con Pollo est un plat fréquemment servi dans les restaurants cubains. Facile à trouver, ce riz au poulet se distingue par sa saveur assez particulière, due à un mélange d’épices, c’est-à-dire du safran, du cumin, de l’origan et de l’huile d’olive.
4. La viande de crocodile
Le plat à base de viande de crocodile est un mets très peu commercialisé à Cuba, mais qui apporte la touche d’originalité à la cuisine locale. Il est souvent préparé avec une sauce à l’ananas légèrement relevée. Vous le trouverez à Guamá et à Girón.
5. L’ajiaco
L’ajiaco est le plat national cubain qu’il faut absolument déguster. Il consiste en un ragoût avec une grande variété de légumes, de viande et de tubercules. Tous les ingrédients sont tout simplement bouillis, avant d’être aromatisés avec du safran et du piment cubain ají.
6. L’ananas farci à la cubaine
D’après son appellation, l’ananas est l’ingrédient principal de ce plat. Celui-ci est en effet farci de viande de bœuf haché à l’ail, de jambon et de chair à saucisse. Un excellent exemple du mélange sucré-salé qui caractérise la cuisine locale. Il est ensuite relevé avec du sucre, du beurre, de la moutarde et du jus de citron vert.
7. La sopa de camarones
La sopa de camarones n’est autre qu’une soupe concoctée avec des crevettes, des oignons, quelques pommes de terre et des tomates. Elle est ensuite épaissie avec de la crème fraîche et relevée avec une pointe de girofle.
8. La langouste
La langouste est très appréciée au Cuba. Elle se déguste de plusieurs façons, mais dans la majorité des cas, les Cubains l’apprécient grillée, et dégustée avec une sauce tomate légèrement épicée.
9. Les boissons cubaines
Les boissons sont très variées à Cuba. Entre le rhum considéré comme l’un des meilleurs au monde et les cocktails comme le Mojito, le Daïquiri ou le fameux Cuba Libre, chacun y trouvera son compte.
10. La bière cubaine
Seconde boisson nationale après le rhum, la bière cubaine est également classée parmi les meilleures au monde. Les marques les plus célèbres sont Cristal et Mayabe.
Partir à Cuba et découvrir les spécialités culinaires locales est une aventure exceptionnelle. La cuisine locale y est variée et promet une expérience gustative unique.
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